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エアコンのお世話になる季節

昨日の夕飯、パクチーだけは「ぜっっっったいに無理っ!!!」と断固拒否いたしました華音です。
だってどう考えても無理なんだもん。泣きそうになって拒否りましたわ。

さて、かなり寒いですね。今日もエアコンを朝晩入れてしまいました。
寒いと指がかじかんで編み物しづらいのです。IKEA氏も指先の感覚が鈍るので寒いのは困るらしいです。繊細な作業が多いですからねー重箱も。
私は最近レース糸や毛糸や麻紐ばかり編んでいてワイヤーをほったらかしにしていたので、今日は久し振りにワイヤーを引っ張り出してきました。編み始めてみると「あら?」久し振りなのにスイスイ編める。「きっと今、編み物の神様が降臨あそばしてるのだわ」といい気になって編み過ぎてでかいクロッシェボールに…どう使おうw

IKEA氏はお正月に向けて重箱の制作。
私はクリスマスに向けてイベントと納品用のアクセサリ制作。
少しずつではありますが進めております。
また進捗状況をここやFacebookなどでお知らせしてまいります。


本日は昨日の蒸し鶏を使った「蒸し鶏のパリパリ焼き」と「柿と大根のなます」

2015_namasu.jpg

蒸し鶏は表面に小麦粉ふるってパリパリに焼いてるので、外はパリッと中はふわっとジューシーで言うことなし。ソースは葱ダレで付け合わせの野菜にも合います。
なますは頂き物の柿を使って!柿がなますになるなんて、私は思いつきもしませんでしたよ。ていうか「柿はそのままで味わうのが一番いいに決まってる」なんて言ってごめんなさいごめんなさいごめんなさい!なます美味しいです。柿の自然な甘さが柚子の絞り汁と合うんですねー。この美味しさに脱帽。

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寒い!


遂にやって来ました、寒波。
大分県でも山間部は雪模様となった週末です。
現在、重箱の制作を進行中ですが、今は小さなチリ合わせや表面仕上げに入っています。
そういう時に困るのが寒さ。
仕上がりは見て確認するのではなく、指先の感覚で確かめています。それが寒さで悴んだ手では良くわからなくなるのです。
暑ければ不平を言い、寒ければ不平を言い…何とも身勝手ななのが人間ですな。
このセットはアートマーケットに出品する予定です。
でひ興味ございましたらご来場の上、ご高覧ください。


本日は「フォー風うどん」と「エスニックサラダ」
昨日、華音社長の実家からパクチーをいただきました。
何でも「新しい料理の勉強用に買ったけど使いこなせないから」なんだそう。
なら使い倒してやろうじゃないの!
と言うわけでキッチンが「カメムシクサイ」

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重箱進行中


今回は「重箱」を作っています。
ベーシックな5寸の3段重です。仕上がり外寸は180mm、内寸は165mmです。
正式なお祝い用の重箱は5段です。でも最近は5段重の需要を見ないのが現状でしょう。
通常で3段というのが、1段目は「口取り」と言って、酒の肴や黒豆などの甘いデザートに近いものはココに入れます。
2段面は「焼き物」と「酢の物」が入ります。厳密には焼き物にならない「海老の旨煮」や「照り煮」はココに入ります。
3段目は「煮〆」筑前煮や炊き合わせを始め、炒める料理もココに入ります。
4段重は縁起が悪いのでありません。そのため5段重では4段目を「与の重」と呼びます。
5段重ともなれば、かなり品数の多い裕福な家庭のお節料理です。そのため4段目には3段目のメニューが移動して、2段目の酢の物に寿司が追加されるなど微妙な違いがあります。
では5段目は何が入るのでしょうか?
えっ、揚げ物?
違います。
答えは「何も入れない」

この5段目は「今年もいっぱい幸せが詰められるように」とわざと空にしておくのです。日本人のそうした奥ゆかしさと優雅さをこういうところで感じるんですよね。
今はネットでもお節料理の販売が盛んですが、こうした日本人の伝統を無視した詰め方や豪華さだけを競うメニューを見ると何だか寂しさを感じざるを得ません。

もちろん、現在制作中の重箱は販売用です。
我が家用には華音社長宅から立派な重箱を今年引き継ぎました。ただ、それを受け継いだのが実の娘ではなく義理の息子であるところが(笑)
義母が胃癌を患ってすでに1年を超えました。大変心配しましたが、元々が気丈な方です。
かなりお痩せになりましたが、時折手作りの料理を差し入れると喜んでいただき「まだまだ大丈夫」と安心もしています。
以前はお節をお分け頂いていましたが、さすがに長時間キッチンに立つことはしんどくなっているようです。だからお重が我が家にやって来たんですね。
このお重にいつも豪華な料理が詰まっていました。

今年は新たに追加メニュー考案中です。
和洋中なんでもこなす男の意地でとっておきの正月料理を楽しんでもらいましょう。


本日は「gratinati alle erbe」です。
済まぬ、イタリア語で書いてしまいました。
鶏の「香草パン粉焼き」
実は我が家では割と作るパン粉を使った料理です。イタリアでは極々ポピュラーな料理です。だって混ぜて塗してオーブンで焼くだけですから。

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まだまだ成長期?

今日は職場の健康診断があって、県の地域成人病検診センターに行ってきました。
実は朝起きた時から頭痛が酷くて吐き気してたので、問診の際にそのことを伝えたら、出来るだけ空いているコーナーに優先的に案内していただけて、感謝の気持ちでいっぱいです。
それでも家に帰ってからちょっと洗面所に入り浸ることになりましたが…

面白かったのが身長と体重の計測。体重はまぁ、予想通りでしたが、身長が…
「161.9cmですね」
え…?
「………あー…身長、伸びてますね」とつい言ってしまったら笑われたけど、いやほんと!若いころは160cmだったんですよ!
数年前にIKEA氏が入院中、病院に身長測るのがあって、測ってみたら161cm
「1cm伸びてるー!」とか笑ってたけど、その頃より更に伸びてるとは。
まだまだ成長途中の華音さんです。数年後にはIKEA氏を超す予定。

子宮の入り口にちょっと大きめのポリープがあるとか言われてちょっと気になりましたが、悪性のものではないようなので、不正出血が続くようなら婦人科受診を考えるとするか。

まだ吐き気が酷いので、今日の夕飯の画像を貼ってお茶を濁します(ぇ)

20151126yuuhan.jpg

「鯵の煮付け」と「春雨サラダ」です。
具合悪い私を見かねて作ってくれました。サラダ絶品。
(鯖の方は出来上がりを購入していたそうなのでIKEA氏の味じゃないのさ)
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今日は鶏じゃが


我が家の肉じゃがは肉が鶏肉。
だって安いから。それで家族からは「鶏じゃが」と呼ばれています。
それで、今日は煮汁を少し変更してみました。

水…400mL
濃口醤油…90mL(大6)
砂糖…大3.5
味醂…大3
酒…大3

今までのレシピだと美味しいのだけど、ちょっと濃い過ぎて甘過ぎる感じだったのがちょうど良くなりました。
毎回、改良の余地はないか研究中。

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